上野西に「さわ藤」っていう餃子専門店が出来てるので食べてきた!/思い出の味を再現!宮崎日南のもち豚を使用した、女性1人でも入りやすい隠れ家店♪

読者の皆様、おはこんばんちは~!


宝塚歌劇と豊中グルメをこよなく愛するちや@TNNでございます~!


今回お邪魔しますのはコチラ!
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徳ちゃんが「できるみたい」とオープン前の様子を報じていた、
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2019年2月当時


「餃子 さわ藤」さんです~!
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地図ではコチラ!駐車場は近くのコインパーキングへ(有料)。



昨年6月に移転オープンを報じた青いルーフが目印、「Le Plus(ルプリュス)」さんの2軒隣!阪急バスをご利用の方は「上野西三丁目」「上野東三丁目」停留所が最寄りです。
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こんにちは~!
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外観からのイメージに違わずスタイリッシュ!テーブル席と、カウンター席が有ります。
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メニューを拝見!
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期待通り!!「餃子」がメインですね~♪
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ドリンクはビール、ワイン、焼酎、日本酒、梅酒に、酎ハイやソフトドリンク、ハイボールのラインナップ!
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ハイ?!(汗)
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久しぶりの大ジョッキ!ポスターが目に入ったものでつい~!
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では、オーソドックスな「焼餃子」と、「季節の餃子」をお願いします~!
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季節の餃子は不定期で変更されます


焼き上がるまでに”食べ味”をチェック!左から、お酢・お醤油・ラー油・コショウ!
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きたぁ~!!
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・焼餃子(七個) 380円
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価格は税別です


1口サイズで(1.5口くらいかな?)表面カリカリ!
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色んな食べ味で試してみましょう~♪
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まずは!某グルメドラマの影響でハマっております!酢+コショウ!
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特に女性ウケが良いそう


お次はご店主さんこだわりのお醤油!
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そして、こちらもこだわりの手作りラー油!米麹入り。
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仕入先の手作り品です


まずは何もつけずにこのまま!あぁ~美味しい!
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産地によって様々な調節をされているキャベツと、宮崎県日南産のもち豚。お肉から仕入れて、その日に取引先のお肉店でミンチ化されているそう。
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”作り置きをしない”がモットーのお店だからこそ、「生」にこだわられています、皮は3日しかもたないんですって!
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三重から仕入れているお醤油、こちらも美味しい!


ラー油は結構辛めなのでご注意を!でも、やっぱり、美味しいです~!!
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「さわ藤」さん。こう書いて「さわとう」さんと読みます。
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仕込み&サービス担当、Sさん。
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主に焼き担当のGさん。
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幼馴染のお二人のお名前を合わせた屋号です。
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かつてお父様が京都で餃子専門店を営まれていたというSさん。
「早くに亡くなったので、私の記憶は曖昧な所もありますが、父の餃子は美味しかった。どこにもない味。残された穴だらけの不完全なレシピと記憶の味を頼りに、それを再現したつもりです。」
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Gさん
「3年間くらい、餃子のために費やしました。色々なことを片っ端から試した。手間も含めて原価度外視。もち豚を使うことは、原価を割っても譲れません。」
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・季節の餃子(春キャベツとしそ餃子) 450円
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いやぁ~!ワタクシ、しそ好きなんです~!食べ味は「塩ポン酢」って、面白い!!
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どれどれ。。。ハーイ!とっても美味しいです~!!
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餃子はお持ち帰りもOK!冷凍は30分圏内、焼きは15分圏内の方にのみ、受けられています。
「それ以上だと味が落ちるんです!」
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Sさん
「長く接客の仕事に就いていました。言葉で言わなくても、表情で伝わる心があります。様子をみて、気をつけて、お声がけしていきたいと思っています。」


Gさん
「とにかく美味しい餃子を提供するのに、一生懸命努めます。」


女性ご店主お二人だからか、女性1人でも入りやすいお店。餃子は無くなり次第終了ですので、お時間に合わせてお問い合わせ下さい(06-7508-5175)。営業時間や定休日などは今後変更される可能性がございます。
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18時頃に完売することもあるそう


お店は5月3日オープン。食べ物メニューはひとまず一ヶ月メドで6月3日頃まで。それ以降は一品料理やランチも増やされる予定、とのこと。
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ほぼ毎日来られるリピーターのお客様いらっしゃるそう。これからが更に楽しみなお店ですね~♪
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匿名希望さん、素敵な情報をありがとうございました!ご馳走様でした~!!

店舗データ(2019年5月15日時点での情報です)
お店の名前 餃子 さわ藤(さわとう)
住所 上野西3-13-63
営業時間 11:30-なくなり次第終了
定休日 不定休
喫煙 全席禁煙


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Comments(0)記事URL│at 2019年05月17日18:00 │グルメ | 

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